Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Содержание
  1. Готовим в горшочках: 7 простых рецептов – видео рецепты в домашних условиях
  2. Куриные ножки в апельсиновом маринадеКуриные ножки в апельсиновом маринаде
  3. Мясное рагуМясное рагу
  4. Свинина в газировкеСвинина в газировке
  5. Рыба под хрустящей шапочкойРыба под хрустящей шапочкой
  6. Говядина в пивеГовядина в пиве
  7. Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмомЯчневая каша со сливками, яблоком и изюмом
  8. Рецепт приготовления жульена в горшочках и в мультиварке
  9. Жульен с грибами в горшочках в духовке
  10. Жульен с грибами в мультиварке
  11. Как украшать и с чем подавать блюдо
  12. Другие возможные варианты приготовления
  13. Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день
  14. Состав:
  15. Приготовление:
  16. Рецепты аппетитного жульена в горшочках
  17. С картошкой
  18. Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда
  19. Простой рецепт вкуснейшего блюда
  20. Ингредиенты:
  21. Жульен праздничный
  22. Готовим вкусно и быстро!
  23. Секреты кулинаров:
  24. Источник: https://zen.yandex.ru/media/racoon_food/julen-s-vetchinoi-i-gribami-pod-sousom-beshamel-legko-i-prosto-prigotovit-na-ujin-5edfe3d3d917fc0587525cf4 Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен, приготовленный в горшочке в духовке, понравится самому привередливому едоку. С грибами, курицей или мясом, с сыром, сметаной, сливками. Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото) Готовим в горшочках: 7 простых рецептов – видео рецепты в домашних условиях Думаете, что банальными ежиками никого не удивить? Приготовьте наши ежики с секретом: небольшой кусочек сыра придаст мясу особую сочность и нежность! Надо: Овощная подливка:1 средняя морковь1 средняя луковица1 ст.л. оливкового масла1 ст.л. томатной пасты100 мл воды3 ст.л. сметаны соль, перец – по вкусу Ежики:3 ст.л. длиннозерного риса1 маленькая луковица500 г фарша (говяжьего или свино-говяжьего)1 яйцо0,5 ч.л. паприки0,5 ч.л. орегано150 г адыгейского сыра соль, перец – по вкусу Как готовить:1. Для подливки морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать.2. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить овощи в течение нескольких минут до зарумянивания. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.3. Влить воду и выпарить половину жидкости.4. Добавить соль, перец, сметану и готовить на слабом огне еще 1 минуту. Снять с огня.{{WIDGET-6716}}5. Для ежиков отварить рис до полуготовности, промыть под холодной водой. Слегка остудить.6. Луковицу натереть на терке или нашинковать очень мелко. 7. В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, остывший рис и специи, посолить, поперчить. В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцоВымесить в течение минуты.8. Сыр нарезать мелкими кубиками.9. Сформировать небольшие ежики, в центр каждого положить по кусочку сыра. 10. Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой. Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой11. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.12. Запекать в течение 1 часа. 13. Подавать с картофельным пюре. Куриные ножки в апельсиновом маринадеКуриные ножки в апельсиновом маринаде Традиционное китайское блюдо знакомится с удобствами русского горшочка. Сладковатая курица с легким ароматом чеснока в густом апельсиновом соусе получается такой нежной, что мясо буквально тает во рту. Надо:6 куриных ножек1/4 ст. соевого соуса1/2 ст. апельсинового сока2 ст.л. сахара1 ч.л. томатной пастыполовина апельсина2 зубчика чеснокасоль – по вкусу мука Как готовить:1. Ножки очистить от кожи и лишнего жира, обвалять в муке.2. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, сахар и томатную пасту. Половину апельсина нарезать кубиками вместе с кожурой. Чеснок раздавить.3. В горшочек сложить куриные ножки и дольки апельсина, залить апельсиновым соусом, добавить раздавленный чеснок и соль. Накрыть крышкой.4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру в 200°С.5. Готовить в течение 30 минут, затем снять крышку и готовить еще 15–20 минут. Соус должен слегка выпариться и загустеть, а курица легко отставать от кости. 6. Подавать с обыкновенным рисом. Мясное рагуМясное рагу Сытное мясное рагу с овощами, приготовленное в горшочке, – любимое блюдо многих. Его ценят за простоту и насыщенный вкус, а благодаря предварительному обжариванию овощи остаются целыми и сочными даже при длительном томлении в духовке. Надо:500 г нежирного гуляша из говядины или свинины1 средняя морковь1 средний красный болгарский перец2 крупные картофелины1 средняя луковица150 г замороженной стручковой фасоли1 ст.л. оливкового масла1 лавровый лист1 ч.л. тимьяначерный перец горошком – по вкусусоль – по вкусу 1 ст. воды Как готовить:1. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами.2. Мясо промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.3. В большой сковороде разогреть масло. Добавить мясо и обжарить со всех сторон 1–2 минуты.4. Затем поэтапно ввести все овощи, начиная с лука и заканчивая фасолью. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут до образования корочки, это поможет сохранить овощи целыми и сочными. Посолить. 5. Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой. Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 220°С. 7. Готовить в течение 40–60 минут. Перед подачей дать настояться 10–15 минут. Свинина в газировкеСвинина в газировке Длительный процесс томления и кислота, содержащаяся в газировке, превращают привычную свинину в тающий во рту деликатес с уникальным, слегка сладковатым вкусом и пряными нотками горчицы. Надо:500 г нежирной свинины1 ч.л. горчичных семян1 лавровый листчерный перец горошком – по вкусусоль – по вкусу 1 ст. газировки Как готовить:1. Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать небольшими кусочками.2. Горчицу обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата. 3. Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой. Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 160-180°С.5. Готовить в течение 2–2,5 часов. Готовое мясо должно легко рваться на волокна. 6. Подавать со свежими овощами и запеченными картофельными дольками. Рыба под хрустящей шапочкойРыба под хрустящей шапочкой Запеченная в сметане красная рыба с сыром и укропом. Шапочка из хрустящего теста станет отличным дополнением к сливочной семге или форели. Блюдо вкуснее всего горячим прямо из духовки. Надо: Тесто:1–1,5 ст. муки1 ч.л. сахаращепотка соли и соды1 яйцо 1–3 ст.л. сметаны Рыба:400–500 г филе семги или форели без кожи1/4 лимонанебольшой пучок укропа2–3 ст.л. сметаны (20%)100 г пармезана или другого твердого сыра соль, белый перец – по вкусу Как готовить:1. Для теста в большой миске смешать муку, сахар, соль и соду.2. Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Четверть перелить в чашку и оставить для смазывания теста. Оставшуюся часть смешать со сметаной и добавить в мучную смесь.3. Замесить плотное тесто как на пельмени. Может понадобиться больше муки или немного воды. Скатать тесто в шарик.4. Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 10–15 минут. 5. Духовку разогреть до 100°С. 6. Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочек. Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочекВыдавить лимон на рыбу и положить лимонную корочку в горшочек.7. Добавить рубленый укроп, сметану, соль, перец и все перемешать. Посыпать тертым сыром. 8. Отщипнуть от теста небольшой кусочек для украшения. Остальную часть раскатать в круг диаметром шире горлышка горшочка. Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом. Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом9. Поставить в духовку и увеличить мощность до 200°С. 10. Выпекать 35–45 минут до золотистой корочки теста. Говядина в пивеГовядина в пиве Популярное блюдо из западной Европы – говядина, томленная в темном пиве с овощами. Пара часов в горшочке при умеренной температуре, и сочное рагу с нежнейшим мясом в густом, ароматном соусе готово! Блюдо становится еще вкуснее на следующий день. Надо:500 г нежирной говядины1/4 ст. муки2 крупные моркови1 черешок сельдерея1 крупная луковица1 небольшая картофелина2 зубчика чеснока2 ст.л. оливкового масла1 ст.л. томатной пастысоль, перец горошком – по вкусу1 лавровый лист1 бутылка темного пива свежая петрушка – для подачи Как готовить:1. Мясо промыть и тщательно обсушить. Обвалять в муке.2. Морковь и сельдерей нарезать колечками, лук – полукольцами, картофель – крупными кубиками, чеснок мелко порубить.3. Разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде. Небольшими порциями обжарить мясо и переместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.4. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук пару минут до золотистого цвета. Добавить морковь, сельдерей и картофель, жарить еще 2 минуты. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая. Добавить томатную пасту и обжарить 30 секунд, посолить. Снять с огня. 5. В горшочек сложить мясо, лавровый лист, перец горошком. В горшочек сложить мясо, лавровый лист, обжаренные овощи и залить пивомВыложить обжаренные овощи и залить пивом.6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С. 7. Готовить в течение 90–120 минут. Готовить в течение 90-120 минут 8. Подавать с нарубленной петрушкой. Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмомЯчневая каша со сливками, яблоком и изюмом Ячневая каша – это полезная каша из дробленого ячменя, которая не только содержит огромное количество витаминов, но и богата необходимой нашему желудку клетчаткой и легкоусвояемым растительным белком. Мы приготовили для вас уникальный рецепт сливочной ячневой каши со свежим яблоком, золотым и темным изюмом, легкой ноткой корицы во вкусе и едва уловимой лимонной кислинкой. Надо:1 ст. ячневой крупы1 крупное яблокогорсть изюма (золотого и темного)1 ч.л. корицы2–3 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)1 долька лимона2,5 ст. воды 150 мл сливок (20–30%) Как готовить:1. Промыть крупу в холодной воде.2. Яблоко порезать кубиками, изюм промыть.3. В горшочек сложить половину яблок, добавить половину корицы и сахара. 4. Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар. Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар5. Залить водой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 170°С. 6. Готовить в течение 1–1,5 часов. Дать настояться 15 минут, затем добавить слегка подогретые сливки и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 5–10 минут. Источник: https://domashniy.ru/eda/gorshochek_vari_7_prostyh_receptov/ Рецепт приготовления жульена в горшочках и в мультиварке 2-4 50 минут 135 ккал 5/5 (1) Жульен, или жюльен – это горячая французская закуска. Подавать ее можно в аккуратных керамических или глиняных горшочках или просто на блюде. Такая закуска является легкой и питательной одновременно. В ее основе лежит белое мясо, грибы, сливочный соус и сыр. Одним из, так сказать, дополнительных преимуществ этого кушанья является то, что грибы вы можете использовать абсолютно любые. Практически у всех нас есть под боком магазин, где можно их купить, а если у кого-то есть возможность сходить в лес и насобирать, то так получится еще лучше. Приготовление займет совсем немного времени. Однако, я уверена, что готовое блюдо подарит праздничное настроение всем членам семьи. Давайте же узнаем, какие секреты существуют в приготовлении этого кушанья. Жульен с грибами в горшочках в духовке Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, кухонная доска, нож, лопатка, несколько маленьких или 1 большая форма для запекания, терка. мясо (филе индейки или курицы) 200 г грибы 300 г луковица 3 шт. морковка 1 шт. специи (соль, перец, кориандр и т. д.) по вкусу сметана 20-25% 100 г сыр твердый 200 г сливочное масло 50-70 г Для начала нам нужно отварить мясо. Использовать можно любое белое мясо, это может быть индейка, курица. И потом, не обязательно использовать только отварное мясо, для этого блюда подойдет и копченое, и сыровяленное, и любое другое.  В проточной воде промываем 200 г филе индейки, со шкурки удаляем перышки, если остались. Отправляем его в кастрюлю, добавляем туда небольшое количество кориандра и других специй, которые вы обычно используете в приготовлении. Например, лавровый лист, перец горошком, сушеная зелень и т. д. Кладем также в кастрюлю 1 очищенную морковь, очищенную половинку луковицы и один из грибочков. Выкладываем на филе индейки 10-20 г сливочного масла. Приправляем небольшим количеством соли и заливаем водой. Отправляем кастрюлю на огонь и варим до полной готовности мяса. В проточной воде промываем 300 г грибов, удаляем все места, где шкурка потемнела, и зачищаем ножку. Разрезаем каждый грибок на 3-4 ломтика. Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем буквально капельку растительного масла. Выкладываем туда грибы и обжариваем до тех пор, пока вся влага из них не выпарится. Очищаем оставшийся лук (2,5 шт.) и нарезаем его квадратиками. Грибы выкладываем в другую миску и отставляем в сторону, а воду, которая из них вышла, сливаем. Выкладываем на сковороду нарезанный лук, добавляем немного (1 ч. л.) растительного масла и обжариваем до золотистой корочки. Как только вы увидите, что лук начал шкварчать, добавьте щепотку черного или красного перца. Именно перец придает луку неимоверный аромат. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему грибы. Все тщательно перемешиваем, солим по вкусу и накрываем крышкой. Сваренное мясо достаем из кастрюли и нарезаем. Вы можете нарезать так, как вам больше нравится – соломкой, квадратиками, как угодно. Когда грибы будут наполовину готовы, можно добавлять к ним измельченное мясо. Сверху на мясо кладем 30-40 г сливочного масла и закрываем все крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы все грибы с луком одинаково зарумянились со обеих сторон. Натираем 200 г твердого сыра на мелкой терке. В грибы добавляем 100 г сметаны, небольшую щепотку сыра и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне буквально 2 минуты. Берем несколько маленьких или одну большую форму для выпекания. Выкладываем туда приготовленную луково-грибную смесь. Сверху кладем туда ½ ч. л. сливочного масла (примерно 5-7 г) и засыпаем все сыром. Посыпайте таким количеством, как вы любите. Хотите более толстую сырную корочку – тогда сыпьте больше, если корочка должна быть тоненькой, то добавьте буквально ½ ст. л. сыра на маленькую формочку. Отправляем их в духовку и готовим при температуре 170-180 до тех пор, пока сыр не расплавится.  Накрывать формочки крышкой можно только после полного остывания блюда. Иначе жульен получится без запеченной сырной корочки, или вообще сыр прилипнет к крышке. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему немного остыть. Это блюдо очень просто в приготовлении, однако, как и многие другие, имеет ряд своих тонкостей. Хотите узнать все секреты – тогда смотрите короткий, но подробный видеорецепт. https://youtu.be/MMwZNli6b4s Жульен с грибами в мультиварке Времени понадобится: 35-45 минут. Выход: 4 порции. Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, небольшая тарелочка, лопатка, мультиварка. Калорийность: 126 ккал на 100 г. шампиньоны 400 г луковица ½ шт. сыр Пармезан 100 г сливочное масло 40 г сливки 10% 200 мл мука 1 ст. л. соль ½ ч. л. перец черный по вкусу мускатный орех ¼ ч. л. Очищаем и мелко нарезаем 1/2 головки лука. Также очищаем 400 г шампиньонов. Многие предпочитают очищать шампиньоны, снимая тонкую шкурку. На самом деле, вполне достаточно промыть их в проточной воде, зачистить ножку, область под щляпкой и вырезать, если есть, мятые места на шляпке. Нарезаем их мелкими пластинками. Сыр Пармезан натираем на мелкой терке. Включаем режим «Жарка» на 25 минут. Чашу мультиварки смазываем кусочком сливочного масла общим весом 40 г. Как только масло растает, всыпаем туда лук и жарим около 7 минут, периодически помешивая. Отправляем туда же измельченные грибы и все тщательно перемешиваем. Закрываем крышку мультиварки и продолжаем готовить в течение 4-х минут. Спустя время, открываем крышку, добавляем 1/2 ч. л. соли, перца по вкусу и 1/4 ч. л. мускатного ореха. Все хорошенько перемешиваем. В отдельной емкости соединяем 200 мл сливок 10% и 1 ст. л. муки. Перемешиваем ингредиенты вилкой до полного растворения муки. Выливаем полученную смесь в чашу мультиварки и добавляем половину натертого сыра. Еще раз все тщательно перемешиваем и оставляем доготавливаться под закрытой крышкой на 1 минуту. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем остатками сыра. Посмотрите, как просто готовится и аппетитно выглядит такое блюдо, как жульен из шампиньонов. https://youtu.be/5JVMfxxTxI0 Как украшать и с чем подавать блюдо Хрустящая сырная корочка сверху придает очень аппетитный вид блюду. Однако, если вы хотите дополнительно его украсить, то сделать это можно с помощью абсолютно любой веточки зелени. Например, кинзы, петрушки или укропа. Также отличный аромат блюду сможет придать веточка базилика. Подавать такое кушанье лучше всего с нарезкой из свежих или консервированных овощей. Кроме того, вы можете подать его в дополнение к легкому гарниру, например, рису или любой другой крупе и даже картофелю. Другие возможные варианты приготовления Классический рецепт жульена пришел к нам с Франции и подразумевает под собой блюдо с большим количеством грибов, соуса и сыра. Однако, время не стоит на месте , проводя все новые и новые эксперименты, шеф-повара находят дополнительные возможности усовершенствовать это блюдо. Так, например, классическое блюдо все больше вытесняет современный жульен с креветками и морепродуктами. Или еще одним оригинальным вариантом является приготовление жульена в булочках. Вы также можете экспериментировать, не обязательно готовить жульен с грибами и курицей, приготовьте с индейкой. Возможно, именно ваше блюдо скоро попадет в меню самого лучшего ресторана. А пока балуйте своими шедеврами ваших близких и родных. Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/zhulen/v-gorshochkah-i-v-multivarke.html Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом. Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Готовится блюдо настолько легко, что его можно  сделать и дома – в составе жульена нет никаких редких ингредиентов, да и времени на приготовление у Вас уйдёт мало. Это блюдо можно считать по-настоящему легендарным. Кулинары продолжают спорить до сих пор о том, кто же придумал жульен. По одной из легенд во Франции жил некий эмигрант из Китая Жу Лье, который и сочинили блюдо, ставшее затем чрезвычайно популярным. По др., более приземлённой версии, название этой горячей закуски обозначает определённый способ нарезки ингредиентов. Французы подразумевали под жульеном овощи нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе шинковки их использовали ни сколько для запекания, сколько для приготовления салатов и супов (существует даже суп-жульен). Как бы то ни было, у нас жульен – это блюдо, приготовленное в горшочках или кокотницах. Обычно для него используют грибы, курицу, ветчину, морепродукты, сливки и сыр. Классический рецепт жульена – курица, приготовленная под белым соусом Бешамель. Прежде чем приступать к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда. Шеф-повара рекомендуют использовать определённую нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют шинковать тонкой соломкой. Впрочем, допускается нарезка лука кольцами. Мясо можно порезать на небольшие кубики или также  на тонкие полоски. Если Вы готовите жульен с мясом, то его необходимо подвергнуть термической обработке, как и грибы. Иначе блюдо будет очень долго готовиться. Обычно технология  жульена – предварительная обжарка ингредиентов и последующее запекание в горшочках или кокотницах с соусом и сыром. Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Это могут быть керамические порционные горшочки или кокотницы -маленькие плошки с длинными ручками. Если Вы собираетесь приготовить жульен на большое количество людей, то можно заменить их сотейником или сковородой – так Вы сэкономите время. Морепродукты для жульена не следует долго варить. Достаточно лишь слегка их бланшировать – опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Так они не станут жесткими. Особое внимание нужно уделить качеству сыра. Лучше всего использовать твёрдые сорта -они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски вкусную корочку. Для того чтобы сыр не крошился при натирании, следует поместить его заранее в морозилку. В качестве заливки обычно используют сливки. Также очень вкусно заправить грибы и мясо соусом Бешамель. Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами можно получить совершенно новые варианты закуски. Наиболее популярен жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами. Жульен с грибами Состав: Свежие шампиньоны -450 г Лук -100 г Сыр -150 г Сливки (10-20 процентов) -250 мл Сливочное масло -30 г Мука -25 г Специи и соль – по вкусу Приготовление: Лук и шампиньоны нарезать соломкой. Сковороду поставить на небольшой огонь, положить кусочек масла. Обжарить на сковороде лук. К луку добавить нарезанные шампиньоны и тушить около 30 мин. Посолить и поперчить. Пока жарятся грибы, готовим соус для жульена. В небольшом сотейнике расплавляем сливочное масло. Осторожно добавляем к маслу муку и тщательно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Слегка обжариваем получившуюся смесь. В мучную смесь добавляем тонкой струйкой сливки. Перемешиваем лопаткой и разбиваем комочки. Сливочный соус держим на огне до тех пор, пока он не начнёт густеть. Полученным соусом заливаем грибы в сковородке. Тушим ещё пару минут. На крупной тёрке трём сыр. Выкладываем в кокотницы или горшочки грибную смесь. Посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим горшочки или кокотницы в духовку. Запекаем жульен при 180 градусах около 25 мин. Готовый жульен подаём в качестве горячей закуски перед первым блюдом. Рецепты аппетитного жульена в горшочках Существуют и др. рецепты жульена. Так если у Вас нет в холодильники мяса, а приготовить блюдо хочется, то можно использовать ветчину или морской коктейль. С курицей С морепродуктами С картошкой Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам – картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо. Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена. Простой рецепт вкуснейшего блюда Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания. Ингредиенты: грибочки – 0,5 кг; лук – 2 головки; сыр твердый – 0,2 кг; сметана любого процента жирности – 200 мл; масло неароматизированное растительное; соль; черный перчик. Жульен праздничный Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски. Готовим вкусно и быстро! Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения. Секреты кулинаров: Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости. Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку. Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки. Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть. Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть. Источник: https://v-duhovke.ru/zhulen-v-gorshochke-v-duhovke-retseptyi-izyiskannogo-frantsuzskogo-blyuda/ Источник: https://zen.yandex.ru/media/racoon_food/julen-s-vetchinoi-i-gribami-pod-sousom-beshamel-legko-i-prosto-prigotovit-na-ujin-5edfe3d3d917fc0587525cf4 Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен, приготовленный в горшочке в духовке, понравится самому привередливому едоку. С грибами, курицей или мясом, с сыром, сметаной, сливками. Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото) Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото) Куриная грудка 400 г Шампиньоны 500 г Лук репчатый 2 шт Сливки 400 мл Мука 4 ст.л Масло сливочное 30 г Сыр твердый 300 г Масло подсолнечное 2 ст.л Соль по вкусу Промываем курицу, режем на куски среднего размера. Обжариваем на среднем огне в течение 25 минут под крышкой, добавив 1 ст.л подсолнечного масла. Мелко режем лук. Обжариваем на слабом огне в течение 2-3 минут, в 1 ст.л подсолнечного масла на отдельной сковороде. Нарезаем шампиньоны соломкой и добавляем к луку. Обжариваем до полного выкипания влаги (примерно 20 минут). Готовую курицу остужаем и режем соломкой. На сухой сковороде на среднем огне обжариваем муку в течение 2 минут, постоянно помешивая. Маленькими порциями добавляем к муке сливки. Размешивать нужно быстро, чтобы не было комочков, можно воспользоваться венчиком для удобства. Доводим сливки до кипения и добавляем грибы с луком. Сразу добавляем курицу. Все перемешиваем и оставляем жариться на 10 минут на среднем огне. На дно каждого горшочка кладем по 10 г сливочного масла. Выкладываем содержимое сковороды в горшочки. Посыпаем тертым сыром. Ставим горшочки в холодную духовку, включаем ее на 190 градусов и оставляем горшочки на 20-25 минут (сыр должен стать золотистым). Жюльен из курицы и грибов готов. Приятного аппетита! Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках Сейчас известно множество вариантов приготовления жульена, но мы рассмотрим базовый, так сказать, классический, в который вы по своему желанию можете добавлять различные ингредиенты. Его любят и взрослые и дети, потому что аппетитная сырная корочка просто не может оставить к себе никого равнодушным. Молоко 400 г Грибы 200 г Чеснок 3 зубчика Мука 24 г Растительное масло 4 ст. л. Тимьян 3 веточки Мясо птицы 360 г Сыр моцарелла 120 г Сливочное масло 60 г Соль 1 ч. л. Перец 0,5 ч. л. Нарезать полосками 360 г мяса. Измельчить кубиками 200 г грибов и 3 зубчика чеснока. Разогреть растительное масло и обжарить чеснок, буквально 1 минуту, чтобы получить его аромат. Добавить курицу, готовить 3-4 минуты и добавить грибы, обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу. Пора сделать соус. Обжарить 24 г муки на сухой сковороде или в сотейнике до кремового цвета. Добавить 60 г сливочного масла, дать ему растаять и вылить 400 г молока. Постоянно нужно мешать смесь, чтобы не подгорела. Нам нужно получить немного густоватую массу, как жидкую сметану. Если появились комочки, нужно протереть соус через сито. В горшочки распределить соус с мясной начинкой. Сверху посыпать натертым пармезаном и украсить веточками тимьяна. Выпекать в духовке 5-7 минут при температуре 200 градусов. Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке Сегодня приготовила всеми любимый и очень вкусный грибной жульен с куриным филе в сметанном соусе. Хорошая горячая закуска для праздничного стола. Приготовьте и вы. Шампиньоны 300 гр. Филе куриное 250 гр. Масло растительное 30 мл. Сметана 200 гр. Петрушка 10 гр. Соль щепотка Перец черный щепотка Сыр российский 100 гр. Лук репчатый 50 гр. Нарезать куриное филе мелким кубиком. Нарезать лук мелким кубиком. На растительном масле обжарить куриное филе. Далее добавить грибы нарезанные мелким кубиком. Жарить. Далее добавить сметану и специи по вкусу. Слегка про тушить. В конце приготовления добавить рубленную зелень. Переложить жульен в керамический горшок и посыпать тертым твердым сыром. Отправить в духовку на 15 минут. Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина. Куриная грудка 1 шт. Грибы 300 гр. (свежих грибов) Лук репчатый 2 шт. Сливки 200 гр. (жирных сливок) Сыр Пармезан 100 гр. Чеснок 3 зубчика Соль, перец и сухая петрушка по вкусу До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна. Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном. К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок. Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку. Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка). Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне. Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам). Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков). Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью. Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной Вешенки – 500 г Куриные голени – 2 штуки Твердый сыр – 150 г Репчатый лук – 1 штука Сметана – 100 мл Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Курицу помоем, опустим в кастрюлю, зальем водой и поставим на плиту. На большом огне доведем до кипения, снимем пенку, убавим температуру и оставим варить мясо до готовности. Бульон в данном рецепте не понадобится, но его не выливайте, а используйте для приготовления первого блюда. Готовую курятину извлечем из бульона и охладим, чтобы при разделке мяса не обжечься. После порвите по волокнам или нарежьте ножом. Вешенки помоем, нарежем и обжарим на сковороде. Сначала грибы будут выделять много влаги, поэтому сделаем большой огонь, чтобы она быстрее испарилась. После убавим температуру до среднего режима, подольем масла и обжарим до образования золотистого цвета. Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем и спассируем в сковороде на растительном масле до прозрачности. В большой сковороде соединим все продукты: отваренную курицу, пассерованный лук и жареные грибы. Вольем к ним сметану, посолим, поперчим и положим любые пряности и специи. Я взяла дополнительно молотый мускатный орех и порошок имбиря. Продукты перемешайте и потушим на медленном огне около 5 минут. Подберем удобные формочки и заполним их горячей курино-грибной массой, оставив наверху места еще для сыра. Сыр натрем на мелкой или средней терке и присыплем сверху продукты. Духовку нагреем до 180 градусов и поставим в яство на 10-15 минут запекаться, чтобы немного расплавился сыр. Подавайте жульен с курицей и грибами прямо в горшочках, сразу после приготовления в горячем виде, поскольку готовить его впрок не принято. Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке Сливки 200 мл. Филе куриное 2 шт. Грибы 300 г. Лук 50 г. Сыр 150 г. Мука 2 ч. л. Соль по вкусу Перец по вкусу Отправьте отвариваться до полной готовности грудки. Очистите луковую шелуху, измельчите, а потом обжарьте до золотистости. Помойте грибы, нарежьте красивыми кусочками, переложите к луковым кусочкам, жарьте продукты вместе. Куриное остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками, отправьте к остальным продуктам, посыпьте мукой, залейте сливками, посолите, поперчите, тушите 5 минут. Теперь разложите получившуюся массу по горшочкам, посыпьте потертым сыром. Далее отправьте горшочки в духовой шкаф на 20 минут, вот и все, вкусный, сытный жульен в горшочках с курицей и грибами готов! Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке свинина — 300 гр; картофель — 2 шт; грибы — 200 гр; лук репчатый — 2 шт; сметана 20% — 100 гр; майонез — 1 ст. ложка; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; сыр сулугуни гиагинский — 150 гр; укроп свежий — по вкусу; бульон (вода) — 150-200 мл; масло растительное подсолнечное — для обжарки; масло сливочное — 50 гр; чеснок — 3 зуб Свинину нарезаем небольшими кусочками. Тоже самое делаем с картофелем, луком и грибами. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла-обжариваем на большом огне мясо, солим, перчим, добавляем лук, 2 минуты обжариваем и добавляем грибы к мясу и к луку. Еще раз подсаливаем, выпариваем воду. Затем добавляем чеснок, и сметану, через минуту майонез. Минуту еще держим на плите и снимаем с огня. Берем горшочки(моих ингредиентов хватило на 4 горшочка), раскладываем половину содержимого сковородки на нижний слой горшочков, затем закладываем сырой картофель порубленный на кубики. Незабываем посолить картофель! И далее поверх картошечки, выкладываем остальную часть содержимого в нашей сковороде. Вливаем в каждый горшочек бульон (или воду). Кладем по небольшому кусочку сливочного масла и присыпаем тертым сыром сулугуни. Накрываем крышечками и в разогретую духовку! Жидкости у вас в горшках должно быть немного не под горлышко, так как все это дело будет кипеть и если много жидкости-начнет вытекать! Далее после 40 минут готовки достаем, пробуем на нож картофель, и пробуем юшку на вкус -если необходимо досаливаем. Но не перемешивайте! Сыр у вас будет хоть и в жидком виде, но сверху! Далее, если картошка почти готова, открываем крышки и ставим горшки в духовку без крышек для румянца на сыре. Еще запекаем около 15-20 мин, и достаем наши зарумяненные горшочки. Посыпаем сверху укропчиком и к столу! ВИДЕО
  25. Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
  26. Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
  27. Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
  28. Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
  29. Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото)
  30. Готовим в горшочках: 7 простых рецептов – видео рецепты в домашних условиях
  31. Куриные ножки в апельсиновом маринадеКуриные ножки в апельсиновом маринаде
  32. Мясное рагуМясное рагу
  33. Свинина в газировкеСвинина в газировке
  34. Рыба под хрустящей шапочкойРыба под хрустящей шапочкой
  35. Говядина в пивеГовядина в пиве
  36. Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмомЯчневая каша со сливками, яблоком и изюмом
  37. Рецепт приготовления жульена в горшочках и в мультиварке
  38. Жульен с грибами в горшочках в духовке
  39. Жульен с грибами в мультиварке
  40. Как украшать и с чем подавать блюдо
  41. Другие возможные варианты приготовления
  42. Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день
  43. Жульен с грибами
  44. Состав:
  45. Приготовление:
  46. Рецепты аппетитного жульена в горшочках
  47. С курицей
  48. С морепродуктами
  49. С картошкой
  50. Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда
  51. Простой рецепт вкуснейшего блюда
  52. Ингредиенты:
  53. Жульен праздничный
  54. Готовим вкусно и быстро!
  55. Секреты кулинаров:
  56. Источник: https://zen.yandex.ru/media/racoon_food/julen-s-vetchinoi-i-gribami-pod-sousom-beshamel-legko-i-prosto-prigotovit-na-ujin-5edfe3d3d917fc0587525cf4 Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин Жульен, приготовленный в горшочке в духовке, понравится самому привередливому едоку. С грибами, курицей или мясом, с сыром, сметаной, сливками. Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото) Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото) Куриная грудка 400 г Шампиньоны 500 г Лук репчатый 2 шт Сливки 400 мл Мука 4 ст.л Масло сливочное 30 г Сыр твердый 300 г Масло подсолнечное 2 ст.л Соль по вкусу Промываем курицу, режем на куски среднего размера. Обжариваем на среднем огне в течение 25 минут под крышкой, добавив 1 ст.л подсолнечного масла. Мелко режем лук. Обжариваем на слабом огне в течение 2-3 минут, в 1 ст.л подсолнечного масла на отдельной сковороде. Нарезаем шампиньоны соломкой и добавляем к луку. Обжариваем до полного выкипания влаги (примерно 20 минут). Готовую курицу остужаем и режем соломкой. На сухой сковороде на среднем огне обжариваем муку в течение 2 минут, постоянно помешивая. Маленькими порциями добавляем к муке сливки. Размешивать нужно быстро, чтобы не было комочков, можно воспользоваться венчиком для удобства. Доводим сливки до кипения и добавляем грибы с луком. Сразу добавляем курицу. Все перемешиваем и оставляем жариться на 10 минут на среднем огне. На дно каждого горшочка кладем по 10 г сливочного масла. Выкладываем содержимое сковороды в горшочки. Посыпаем тертым сыром. Ставим горшочки в холодную духовку, включаем ее на 190 градусов и оставляем горшочки на 20-25 минут (сыр должен стать золотистым). Жюльен из курицы и грибов готов. Приятного аппетита! Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках Сейчас известно множество вариантов приготовления жульена, но мы рассмотрим базовый, так сказать, классический, в который вы по своему желанию можете добавлять различные ингредиенты. Его любят и взрослые и дети, потому что аппетитная сырная корочка просто не может оставить к себе никого равнодушным. Молоко 400 г Грибы 200 г Чеснок 3 зубчика Мука 24 г Растительное масло 4 ст. л. Тимьян 3 веточки Мясо птицы 360 г Сыр моцарелла 120 г Сливочное масло 60 г Соль 1 ч. л. Перец 0,5 ч. л. Нарезать полосками 360 г мяса. Измельчить кубиками 200 г грибов и 3 зубчика чеснока. Разогреть растительное масло и обжарить чеснок, буквально 1 минуту, чтобы получить его аромат. Добавить курицу, готовить 3-4 минуты и добавить грибы, обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу. Пора сделать соус. Обжарить 24 г муки на сухой сковороде или в сотейнике до кремового цвета. Добавить 60 г сливочного масла, дать ему растаять и вылить 400 г молока. Постоянно нужно мешать смесь, чтобы не подгорела. Нам нужно получить немного густоватую массу, как жидкую сметану. Если появились комочки, нужно протереть соус через сито. В горшочки распределить соус с мясной начинкой. Сверху посыпать натертым пармезаном и украсить веточками тимьяна. Выпекать в духовке 5-7 минут при температуре 200 градусов. Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке Сегодня приготовила всеми любимый и очень вкусный грибной жульен с куриным филе в сметанном соусе. Хорошая горячая закуска для праздничного стола. Приготовьте и вы. Шампиньоны 300 гр. Филе куриное 250 гр. Масло растительное 30 мл. Сметана 200 гр. Петрушка 10 гр. Соль щепотка Перец черный щепотка Сыр российский 100 гр. Лук репчатый 50 гр. Нарезать куриное филе мелким кубиком. Нарезать лук мелким кубиком. На растительном масле обжарить куриное филе. Далее добавить грибы нарезанные мелким кубиком. Жарить. Далее добавить сметану и специи по вкусу. Слегка про тушить. В конце приготовления добавить рубленную зелень. Переложить жульен в керамический горшок и посыпать тертым твердым сыром. Отправить в духовку на 15 минут. Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина. Куриная грудка 1 шт. Грибы 300 гр. (свежих грибов) Лук репчатый 2 шт. Сливки 200 гр. (жирных сливок) Сыр Пармезан 100 гр. Чеснок 3 зубчика Соль, перец и сухая петрушка по вкусу До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна. Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном. К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок. Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку. Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка). Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне. Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам). Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков). Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью. Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной Вешенки – 500 г Куриные голени – 2 штуки Твердый сыр – 150 г Репчатый лук – 1 штука Сметана – 100 мл Соль – по вкусу Черный молотый перец – по вкусу Растительное масло – для жарки Курицу помоем, опустим в кастрюлю, зальем водой и поставим на плиту. На большом огне доведем до кипения, снимем пенку, убавим температуру и оставим варить мясо до готовности. Бульон в данном рецепте не понадобится, но его не выливайте, а используйте для приготовления первого блюда. Готовую курятину извлечем из бульона и охладим, чтобы при разделке мяса не обжечься. После порвите по волокнам или нарежьте ножом. Вешенки помоем, нарежем и обжарим на сковороде. Сначала грибы будут выделять много влаги, поэтому сделаем большой огонь, чтобы она быстрее испарилась. После убавим температуру до среднего режима, подольем масла и обжарим до образования золотистого цвета. Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем и спассируем в сковороде на растительном масле до прозрачности. В большой сковороде соединим все продукты: отваренную курицу, пассерованный лук и жареные грибы. Вольем к ним сметану, посолим, поперчим и положим любые пряности и специи. Я взяла дополнительно молотый мускатный орех и порошок имбиря. Продукты перемешайте и потушим на медленном огне около 5 минут. Подберем удобные формочки и заполним их горячей курино-грибной массой, оставив наверху места еще для сыра. Сыр натрем на мелкой или средней терке и присыплем сверху продукты. Духовку нагреем до 180 градусов и поставим в яство на 10-15 минут запекаться, чтобы немного расплавился сыр. Подавайте жульен с курицей и грибами прямо в горшочках, сразу после приготовления в горячем виде, поскольку готовить его впрок не принято. Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке Сливки 200 мл. Филе куриное 2 шт. Грибы 300 г. Лук 50 г. Сыр 150 г. Мука 2 ч. л. Соль по вкусу Перец по вкусу Отправьте отвариваться до полной готовности грудки. Очистите луковую шелуху, измельчите, а потом обжарьте до золотистости. Помойте грибы, нарежьте красивыми кусочками, переложите к луковым кусочкам, жарьте продукты вместе. Куриное остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками, отправьте к остальным продуктам, посыпьте мукой, залейте сливками, посолите, поперчите, тушите 5 минут. Теперь разложите получившуюся массу по горшочкам, посыпьте потертым сыром. Далее отправьте горшочки в духовой шкаф на 20 минут, вот и все, вкусный, сытный жульен в горшочках с курицей и грибами готов! Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке свинина — 300 гр; картофель — 2 шт; грибы — 200 гр; лук репчатый — 2 шт; сметана 20% — 100 гр; майонез — 1 ст. ложка; перец черный молотый — по вкусу; соль — по вкусу; сыр сулугуни гиагинский — 150 гр; укроп свежий — по вкусу; бульон (вода) — 150-200 мл; масло растительное подсолнечное — для обжарки; масло сливочное — 50 гр; чеснок — 3 зуб Свинину нарезаем небольшими кусочками. Тоже самое делаем с картофелем, луком и грибами. На сковороду наливаем немного подсолнечного масла-обжариваем на большом огне мясо, солим, перчим, добавляем лук, 2 минуты обжариваем и добавляем грибы к мясу и к луку. Еще раз подсаливаем, выпариваем воду. Затем добавляем чеснок, и сметану, через минуту майонез. Минуту еще держим на плите и снимаем с огня. Берем горшочки(моих ингредиентов хватило на 4 горшочка), раскладываем половину содержимого сковородки на нижний слой горшочков, затем закладываем сырой картофель порубленный на кубики. Незабываем посолить картофель! И далее поверх картошечки, выкладываем остальную часть содержимого в нашей сковороде. Вливаем в каждый горшочек бульон (или воду). Кладем по небольшому кусочку сливочного масла и присыпаем тертым сыром сулугуни. Накрываем крышечками и в разогретую духовку! Жидкости у вас в горшках должно быть немного не под горлышко, так как все это дело будет кипеть и если много жидкости-начнет вытекать! Далее после 40 минут готовки достаем, пробуем на нож картофель, и пробуем юшку на вкус -если необходимо досаливаем. Но не перемешивайте! Сыр у вас будет хоть и в жидком виде, но сверху! Далее, если картошка почти готова, открываем крышки и ставим горшки в духовку без крышек для румянца на сыре. Еще запекаем около 15-20 мин, и достаем наши зарумяненные горшочки. Посыпаем сверху укропчиком и к столу! ВИДЕО
  57. Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
  58. Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
  59. Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото)
  60. Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото)
  61. Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках
  62. Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках
  63. Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке
  64. Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке
  65. Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке
  66. Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке
  67. Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной
  68. Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной
  69. Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке
  70. Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке
  71. Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке
  72. Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке
  73. ВИДЕО

Готовим в горшочках: 7 простых рецептов – видео рецепты в домашних условиях

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Думаете, что банальными ежиками никого не удивить? Приготовьте наши ежики с секретом: небольшой кусочек сыра придаст мясу особую сочность и нежность!

Надо:

Овощная подливка:
1 средняя морковь1 средняя луковица1 ст.л. оливкового масла1 ст.л. томатной пасты100 мл воды3 ст.л. сметаны

соль, перец – по вкусу

Ежики:
3 ст.л. длиннозерного риса1 маленькая луковица500 г фарша (говяжьего или свино-говяжьего)1 яйцо0,5 ч.л. паприки0,5 ч.л. орегано150 г адыгейского сыра

соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Для подливки морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать.2. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить овощи в течение нескольких минут до зарумянивания. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.3.

Влить воду и выпарить половину жидкости.4. Добавить соль, перец, сметану и готовить на слабом огне еще 1 минуту. Снять с огня.{{WIDGET-6716}}5. Для ежиков отварить рис до полуготовности, промыть под холодной водой. Слегка остудить.6.

Луковицу натереть на терке или нашинковать очень мелко.

7. В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, остывший рис и специи, посолить, поперчить.

В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцоВымесить в течение минуты.8. Сыр нарезать мелкими кубиками.9. Сформировать небольшие ежики, в центр каждого положить по кусочку сыра.

10. Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой.

Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой11. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.12. Запекать в течение 1 часа.

13. Подавать с картофельным пюре.

Куриные ножки в апельсиновом маринадеКуриные ножки в апельсиновом маринаде

Традиционное китайское блюдо знакомится с удобствами русского горшочка. Сладковатая курица с легким ароматом чеснока в густом апельсиновом соусе получается такой нежной, что мясо буквально тает во рту.

Надо:
6 куриных ножек1/4 ст. соевого соуса1/2 ст. апельсинового сока2 ст.л. сахара1 ч.л. томатной пастыполовина апельсина2 зубчика чеснокасоль – по вкусу

мука

Как готовить:
1. Ножки очистить от кожи и лишнего жира, обвалять в муке.2. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, сахар и томатную пасту. Половину апельсина нарезать кубиками вместе с кожурой. Чеснок раздавить.3.

В горшочек сложить куриные ножки и дольки апельсина, залить апельсиновым соусом, добавить раздавленный чеснок и соль. Накрыть крышкой.4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру в 200°С.5. Готовить в течение 30 минут, затем снять крышку и готовить еще 15–20 минут.

Соус должен слегка выпариться и загустеть, а курица легко отставать от кости.

6. Подавать с обыкновенным рисом.

Мясное рагуМясное рагу

Сытное мясное рагу с овощами, приготовленное в горшочке, – любимое блюдо многих. Его ценят за простоту и насыщенный вкус, а благодаря предварительному обжариванию овощи остаются целыми и сочными даже при длительном томлении в духовке.

Надо:
500 г нежирного гуляша из говядины или свинины1 средняя морковь1 средний красный болгарский перец2 крупные картофелины1 средняя луковица150 г замороженной стручковой фасоли1 ст.л. оливкового масла1 лавровый лист1 ч.л. тимьяначерный перец горошком – по вкусусоль – по вкусу

1 ст. воды

Как готовить:
1. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами.2. Мясо промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.3. В большой сковороде разогреть масло.

Добавить мясо и обжарить со всех сторон 1–2 минуты.4. Затем поэтапно ввести все овощи, начиная с лука и заканчивая фасолью. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут до образования корочки, это поможет сохранить овощи целыми и сочными.

Посолить.

5. Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой.

Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 220°С.

7. Готовить в течение 40–60 минут. Перед подачей дать настояться 10–15 минут.

Свинина в газировкеСвинина в газировке

Длительный процесс томления и кислота, содержащаяся в газировке, превращают привычную свинину в тающий во рту деликатес с уникальным, слегка сладковатым вкусом и пряными нотками горчицы.

Надо:
500 г нежирной свинины1 ч.л. горчичных семян1 лавровый листчерный перец горошком – по вкусусоль – по вкусу

1 ст. газировки

Как готовить:
1. Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать небольшими кусочками.2. Горчицу обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.

3. Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой.

Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 160-180°С.5. Готовить в течение 2–2,5 часов. Готовое мясо должно легко рваться на волокна.

6. Подавать со свежими овощами и запеченными картофельными дольками.

Рыба под хрустящей шапочкойРыба под хрустящей шапочкой

Запеченная в сметане красная рыба с сыром и укропом. Шапочка из хрустящего теста станет отличным дополнением к сливочной семге или форели. Блюдо вкуснее всего горячим прямо из духовки.

Надо:

Тесто:
1–1,5 ст. муки1 ч.л. сахаращепотка соли и соды1 яйцо

1–3 ст.л. сметаны

Рыба:
400–500 г филе семги или форели без кожи1/4 лимонанебольшой пучок укропа2–3 ст.л. сметаны (20%)100 г пармезана или другого твердого сыра

соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:
1. Для теста в большой миске смешать муку, сахар, соль и соду.2. Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Четверть перелить в чашку и оставить для смазывания теста.

Оставшуюся часть смешать со сметаной и добавить в мучную смесь.3. Замесить плотное тесто как на пельмени. Может понадобиться больше муки или немного воды. Скатать тесто в шарик.4. Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 10–15 минут.

5. Духовку разогреть до 100°С.

6. Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочек.

Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочекВыдавить лимон на рыбу и положить лимонную корочку в горшочек.7. Добавить рубленый укроп, сметану, соль, перец и все перемешать.

Посыпать тертым сыром.

8. Отщипнуть от теста небольшой кусочек для украшения. Остальную часть раскатать в круг диаметром шире горлышка горшочка.

Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом.

Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом9. Поставить в духовку и увеличить мощность до 200°С.

10. Выпекать 35–45 минут до золотистой корочки теста.

Говядина в пивеГовядина в пиве

Популярное блюдо из западной Европы – говядина, томленная в темном пиве с овощами. Пара часов в горшочке при умеренной температуре, и сочное рагу с нежнейшим мясом в густом, ароматном соусе готово! Блюдо становится еще вкуснее на следующий день.

Надо:
500 г нежирной говядины1/4 ст. муки2 крупные моркови1 черешок сельдерея1 крупная луковица1 небольшая картофелина2 зубчика чеснока2 ст.л. оливкового масла1 ст.л. томатной пастысоль, перец горошком – по вкусу1 лавровый лист1 бутылка темного пива

свежая петрушка – для подачи

Как готовить:
1. Мясо промыть и тщательно обсушить. Обвалять в муке.2. Морковь и сельдерей нарезать колечками, лук – полукольцами, картофель – крупными кубиками, чеснок мелко порубить.3. Разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде.

Небольшими порциями обжарить мясо и переместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.4. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук пару минут до золотистого цвета. Добавить морковь, сельдерей и картофель, жарить еще 2 минуты. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавить томатную пасту и обжарить 30 секунд, посолить. Снять с огня.

5. В горшочек сложить мясо, лавровый лист, перец горошком.

В горшочек сложить мясо, лавровый лист, обжаренные овощи и залить пивомВыложить обжаренные овощи и залить пивом.6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.

7. Готовить в течение 90–120 минут.

Готовить в течение 90-120 минут
8. Подавать с нарубленной петрушкой.

Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмомЯчневая каша со сливками, яблоком и изюмом

Ячневая каша – это полезная каша из дробленого ячменя, которая не только содержит огромное количество витаминов, но и богата необходимой нашему желудку клетчаткой и легкоусвояемым растительным белком. Мы приготовили для вас уникальный рецепт сливочной ячневой каши со свежим яблоком, золотым и темным изюмом, легкой ноткой корицы во вкусе и едва уловимой лимонной кислинкой.

Надо:
1 ст. ячневой крупы1 крупное яблокогорсть изюма (золотого и темного)1 ч.л. корицы2–3 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)1 долька лимона2,5 ст. воды

150 мл сливок (20–30%)

Как готовить:
1. Промыть крупу в холодной воде.2. Яблоко порезать кубиками, изюм промыть.3. В горшочек сложить половину яблок, добавить половину корицы и сахара.

4. Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар.

Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар5. Залить водой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 170°С.

6. Готовить в течение 1–1,5 часов. Дать настояться 15 минут, затем добавить слегка подогретые сливки и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 5–10 минут.

Источник: https://domashniy.ru/eda/gorshochek_vari_7_prostyh_receptov/

Рецепт приготовления жульена в горшочках и в мультиварке

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

2-4

50 минут

135 ккал

5/5 (1)

Жульен, или жюльен – это горячая французская закуска. Подавать ее можно в аккуратных керамических или глиняных горшочках или просто на блюде. Такая закуска является легкой и питательной одновременно. В ее основе лежит белое мясо, грибы, сливочный соус и сыр.

Одним из, так сказать, дополнительных преимуществ этого кушанья является то, что грибы вы можете использовать абсолютно любые.

Практически у всех нас есть под боком магазин, где можно их купить, а если у кого-то есть возможность сходить в лес и насобирать, то так получится еще лучше. Приготовление займет совсем немного времени.

Однако, я уверена, что готовое блюдо подарит праздничное настроение всем членам семьи. Давайте же узнаем, какие секреты существуют в приготовлении этого кушанья.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, кухонная доска, нож, лопатка, несколько маленьких или 1 большая форма для запекания, терка.

мясо (филе индейки или курицы)200 г
грибы300 г
луковица3 шт.
морковка1 шт.
специи (соль, перец, кориандр и т. д.)по вкусу
сметана 20-25%100 г
сыр твердый200 г
сливочное масло50-70 г

Для начала нам нужно отварить мясо. Использовать можно любое белое мясо, это может быть индейка, курица. И потом, не обязательно использовать только отварное мясо, для этого блюда подойдет и копченое, и сыровяленное, и любое другое. 

  1. В проточной воде промываем 200 г филе индейки, со шкурки удаляем перышки, если остались. Отправляем его в кастрюлю, добавляем туда небольшое количество кориандра и других специй, которые вы обычно используете в приготовлении. Например, лавровый лист, перец горошком, сушеная зелень и т. д.
  2. Кладем также в кастрюлю 1 очищенную морковь, очищенную половинку луковицы и один из грибочков. Выкладываем на филе индейки 10-20 г сливочного масла.
  3. Приправляем небольшим количеством соли и заливаем водой. Отправляем кастрюлю на огонь и варим до полной готовности мяса.
  4. В проточной воде промываем 300 г грибов, удаляем все места, где шкурка потемнела, и зачищаем ножку. Разрезаем каждый грибок на 3-4 ломтика.
  5. Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем буквально капельку растительного масла. Выкладываем туда грибы и обжариваем до тех пор, пока вся влага из них не выпарится.
  6. Очищаем оставшийся лук (2,5 шт.) и нарезаем его квадратиками.
  7. Грибы выкладываем в другую миску и отставляем в сторону, а воду, которая из них вышла, сливаем.
  8. Выкладываем на сковороду нарезанный лук, добавляем немного (1 ч. л.) растительного масла и обжариваем до золотистой корочки.
  9. Как только вы увидите, что лук начал шкварчать, добавьте щепотку черного или красного перца. Именно перец придает луку неимоверный аромат.
  10. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему грибы. Все тщательно перемешиваем, солим по вкусу и накрываем крышкой.
  1. Сваренное мясо достаем из кастрюли и нарезаем. Вы можете нарезать так, как вам больше нравится – соломкой, квадратиками, как угодно.
  2. Когда грибы будут наполовину готовы, можно добавлять к ним измельченное мясо.
  3. Сверху на мясо кладем 30-40 г сливочного масла и закрываем все крышкой.
  4. Периодически перемешиваем, чтобы все грибы с луком одинаково зарумянились со обеих сторон.
  5. Натираем 200 г твердого сыра на мелкой терке. В грибы добавляем 100 г сметаны, небольшую щепотку сыра и тщательно перемешиваем.
  6. Накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне буквально 2 минуты.
  7. Берем несколько маленьких или одну большую форму для выпекания. Выкладываем туда приготовленную луково-грибную смесь.
  8. Сверху кладем туда ½ ч. л. сливочного масла (примерно 5-7 г) и засыпаем все сыром. Посыпайте таким количеством, как вы любите. Хотите более толстую сырную корочку – тогда сыпьте больше, если корочка должна быть тоненькой, то добавьте буквально ½ ст. л. сыра на маленькую формочку.
  9. Отправляем их в духовку и готовим при температуре 170-180 до тех пор, пока сыр не расплавится. 

    Накрывать формочки крышкой можно только после полного остывания блюда. Иначе жульен получится без запеченной сырной корочки, или вообще сыр прилипнет к крышке.

  10. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему немного остыть.

Это блюдо очень просто в приготовлении, однако, как и многие другие, имеет ряд своих тонкостей. Хотите узнать все секреты – тогда смотрите короткий, но подробный видеорецепт.

https://youtu.be/MMwZNli6b4s

Жульен с грибами в мультиварке

  • Времени понадобится: 35-45 минут.
  • Выход: 4 порции.
  • Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, небольшая тарелочка, лопатка, мультиварка.
  • Калорийность: 126 ккал на 100 г.
шампиньоны400 г
луковица½ шт.
сыр Пармезан100 г
сливочное масло40 г
сливки 10%200 мл
мука1 ст. л.
соль½ ч. л.
перец черныйпо вкусу
мускатный орех¼ ч. л.
  1. Очищаем и мелко нарезаем 1/2 головки лука.
  2. Также очищаем 400 г шампиньонов.

    Многие предпочитают очищать шампиньоны, снимая тонкую шкурку. На самом деле, вполне достаточно промыть их в проточной воде, зачистить ножку, область под щляпкой и вырезать, если есть, мятые места на шляпке.

  3. Нарезаем их мелкими пластинками.
  4. Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.
  5. Включаем режим «Жарка» на 25 минут. Чашу мультиварки смазываем кусочком сливочного масла общим весом 40 г.
  6. Как только масло растает, всыпаем туда лук и жарим около 7 минут, периодически помешивая.
  7. Отправляем туда же измельченные грибы и все тщательно перемешиваем.
  8. Закрываем крышку мультиварки и продолжаем готовить в течение 4-х минут.
  9. Спустя время, открываем крышку, добавляем 1/2 ч. л. соли, перца по вкусу и 1/4 ч. л. мускатного ореха. Все хорошенько перемешиваем.
  10. В отдельной емкости соединяем 200 мл сливок 10% и 1 ст. л. муки. Перемешиваем ингредиенты вилкой до полного растворения муки.
  11. Выливаем полученную смесь в чашу мультиварки и добавляем половину натертого сыра.
  12. Еще раз все тщательно перемешиваем и оставляем доготавливаться под закрытой крышкой на 1 минуту.
  13. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем остатками сыра.

Посмотрите, как просто готовится и аппетитно выглядит такое блюдо, как жульен из шампиньонов.

https://youtu.be/5JVMfxxTxI0

Как украшать и с чем подавать блюдо

Хрустящая сырная корочка сверху придает очень аппетитный вид блюду. Однако, если вы хотите дополнительно его украсить, то сделать это можно с помощью абсолютно любой веточки зелени. Например, кинзы, петрушки или укропа. Также отличный аромат блюду сможет придать веточка базилика.

Подавать такое кушанье лучше всего с нарезкой из свежих или консервированных овощей. Кроме того, вы можете подать его в дополнение к легкому гарниру, например, рису или любой другой крупе и даже картофелю.

Другие возможные варианты приготовления

Классический рецепт жульена пришел к нам с Франции и подразумевает под собой блюдо с большим количеством грибов, соуса и сыра. Однако, время не стоит на месте , проводя все новые и новые эксперименты, шеф-повара находят дополнительные возможности усовершенствовать это блюдо.

Так, например, классическое блюдо все больше вытесняет современный жульен с креветками и морепродуктами. Или еще одним оригинальным вариантом является приготовление жульена в булочках.

Вы также можете экспериментировать, не обязательно готовить жульен с грибами и курицей, приготовьте с индейкой. Возможно, именно ваше блюдо скоро попадет в меню самого лучшего ресторана.

А пока балуйте своими шедеврами ваших близких и родных.

Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/zhulen/v-gorshochkah-i-v-multivarke.html

Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом. Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Готовится блюдо настолько легко, что его можно  сделать и дома – в составе жульена нет никаких редких ингредиентов, да и времени на приготовление у Вас уйдёт мало.

Это блюдо можно считать по-настоящему легендарным. Кулинары продолжают спорить до сих пор о том, кто же придумал жульен. По одной из легенд во Франции жил некий эмигрант из Китая Жу Лье, который и сочинили блюдо, ставшее затем чрезвычайно популярным. По др., более приземлённой версии, название этой горячей закуски обозначает определённый способ нарезки ингредиентов.

Французы подразумевали под жульеном овощи нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе шинковки их использовали ни сколько для запекания, сколько для приготовления салатов и супов (существует даже суп-жульен).

Как бы то ни было, у нас жульен – это блюдо, приготовленное в горшочках или кокотницах. Обычно для него используют грибы, курицу, ветчину, морепродукты, сливки и сыр.

Классический рецепт жульена – курица, приготовленная под белым соусом Бешамель.

Прежде чем приступать к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда.

Шеф-повара рекомендуют использовать определённую нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют шинковать тонкой соломкой. Впрочем, допускается нарезка лука кольцами. Мясо можно порезать на небольшие кубики или также  на тонкие полоски.

Если Вы готовите жульен с мясом, то его необходимо подвергнуть термической обработке, как и грибы. Иначе блюдо будет очень долго готовиться. Обычно технология  жульена – предварительная обжарка ингредиентов и последующее запекание в горшочках или кокотницах с соусом и сыром.

Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Это могут быть керамические порционные горшочки или кокотницы -маленькие плошки с длинными ручками. Если Вы собираетесь приготовить жульен на большое количество людей, то можно заменить их сотейником или сковородой – так Вы сэкономите время.

Морепродукты для жульена не следует долго варить. Достаточно лишь слегка их бланшировать – опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Так они не станут жесткими.

Особое внимание нужно уделить качеству сыра. Лучше всего использовать твёрдые сорта -они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски вкусную корочку. Для того чтобы сыр не крошился при натирании, следует поместить его заранее в морозилку.

В качестве заливки обычно используют сливки. Также очень вкусно заправить грибы и мясо соусом Бешамель.

Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами можно получить совершенно новые варианты закуски. Наиболее популярен жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами.

Состав:

  1. Свежие шампиньоны -450 г
  2. Лук -100 г
  3. Сыр -150 г
  4. Сливки (10-20 процентов) -250 мл
  5. Сливочное масло -30 г
  6. Мука -25 г
  7. Специи и соль – по вкусу

Приготовление:

  • Лук и шампиньоны нарезать соломкой.
  • Сковороду поставить на небольшой огонь, положить кусочек масла. Обжарить на сковороде лук.
  • К луку добавить нарезанные шампиньоны и тушить около 30 мин. Посолить и поперчить.
  • Пока жарятся грибы, готовим соус для жульена. В небольшом сотейнике расплавляем сливочное масло.
  • Осторожно добавляем к маслу муку и тщательно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Слегка обжариваем получившуюся смесь.
  • В мучную смесь добавляем тонкой струйкой сливки. Перемешиваем лопаткой и разбиваем комочки. Сливочный соус держим на огне до тех пор, пока он не начнёт густеть.
  • Полученным соусом заливаем грибы в сковородке. Тушим ещё пару минут.
  • На крупной тёрке трём сыр.
  • Выкладываем в кокотницы или горшочки грибную смесь. Посыпаем сверху тёртым сыром.
  • Ставим горшочки или кокотницы в духовку. Запекаем жульен при 180 градусах около 25 мин. Готовый жульен подаём в качестве горячей закуски перед первым блюдом.

Рецепты аппетитного жульена в горшочках

Существуют и др. рецепты жульена. Так если у Вас нет в холодильники мяса, а приготовить блюдо хочется, то можно использовать ветчину или морской коктейль.

С картошкой

Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам – картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Простой рецепт вкуснейшего блюда

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания.

Ингредиенты:

  • грибочки – 0,5 кг;
  • лук – 2 головки;
  • сыр твердый – 0,2 кг;
  • сметана любого процента жирности – 200 мл;
  • масло неароматизированное растительное;
  • соль;
  • черный перчик.

Жульен праздничный

Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Секреты кулинаров:

  • Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
  • Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
  • Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
  • Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
  • Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Источник: https://v-duhovke.ru/zhulen-v-gorshochke-v-duhovke-retseptyi-izyiskannogo-frantsuzskogo-blyuda/

Источник: https://zen.yandex.ru/media/racoon_food/julen-s-vetchinoi-i-gribami-pod-sousom-beshamel-legko-i-prosto-prigotovit-na-ujin-5edfe3d3d917fc0587525cf4

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен, приготовленный в горшочке в духовке, понравится самому привередливому едоку. С грибами, курицей или мясом, с сыром, сметаной, сливками.

Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото)

Готовим в горшочках: 7 простых рецептов – видео рецепты в домашних условиях

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Думаете, что банальными ежиками никого не удивить? Приготовьте наши ежики с секретом: небольшой кусочек сыра придаст мясу особую сочность и нежность!

Надо:

Овощная подливка:
1 средняя морковь1 средняя луковица1 ст.л. оливкового масла1 ст.л. томатной пасты100 мл воды3 ст.л. сметаны

соль, перец – по вкусу

Ежики:
3 ст.л. длиннозерного риса1 маленькая луковица500 г фарша (говяжьего или свино-говяжьего)1 яйцо0,5 ч.л. паприки0,5 ч.л. орегано150 г адыгейского сыра

соль, перец – по вкусу

Как готовить:
1. Для подливки морковь натереть на терке, лук мелко нашинковать.2. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить овощи в течение нескольких минут до зарумянивания. Добавить томатную пасту и жарить еще 1 минуту.3.

Влить воду и выпарить половину жидкости.4. Добавить соль, перец, сметану и готовить на слабом огне еще 1 минуту. Снять с огня.{{WIDGET-6716}}5. Для ежиков отварить рис до полуготовности, промыть под холодной водой. Слегка остудить.6.

Луковицу натереть на терке или нашинковать очень мелко.

7. В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, остывший рис и специи, посолить, поперчить.

В большой миске смешать фарш, натертую луковицу, яйцоВымесить в течение минуты.8. Сыр нарезать мелкими кубиками.9. Сформировать небольшие ежики, в центр каждого положить по кусочку сыра.

10. Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой.

Выкладывать ежики в горшочек, прослаивая овощной подливкой11. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.12. Запекать в течение 1 часа.

13. Подавать с картофельным пюре.

Куриные ножки в апельсиновом маринадеКуриные ножки в апельсиновом маринаде

Традиционное китайское блюдо знакомится с удобствами русского горшочка. Сладковатая курица с легким ароматом чеснока в густом апельсиновом соусе получается такой нежной, что мясо буквально тает во рту.

Надо:
6 куриных ножек1/4 ст. соевого соуса1/2 ст. апельсинового сока2 ст.л. сахара1 ч.л. томатной пастыполовина апельсина2 зубчика чеснокасоль – по вкусу

мука

Как готовить:
1. Ножки очистить от кожи и лишнего жира, обвалять в муке.2. Смешать соевый соус, апельсиновый сок, сахар и томатную пасту. Половину апельсина нарезать кубиками вместе с кожурой. Чеснок раздавить.3.

В горшочек сложить куриные ножки и дольки апельсина, залить апельсиновым соусом, добавить раздавленный чеснок и соль. Накрыть крышкой.4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру в 200°С.5. Готовить в течение 30 минут, затем снять крышку и готовить еще 15–20 минут.

Соус должен слегка выпариться и загустеть, а курица легко отставать от кости.

6. Подавать с обыкновенным рисом.

Мясное рагуМясное рагу

Сытное мясное рагу с овощами, приготовленное в горшочке, – любимое блюдо многих. Его ценят за простоту и насыщенный вкус, а благодаря предварительному обжариванию овощи остаются целыми и сочными даже при длительном томлении в духовке.

Надо:
500 г нежирного гуляша из говядины или свинины1 средняя морковь1 средний красный болгарский перец2 крупные картофелины1 средняя луковица150 г замороженной стручковой фасоли1 ст.л. оливкового масла1 лавровый лист1 ч.л. тимьяначерный перец горошком – по вкусусоль – по вкусу

1 ст. воды

Как готовить:
1. Морковь и болгарский перец нарезать соломкой, картофель – крупными дольками, лук – полукольцами.2. Мясо промыть и обсушить при помощи бумажных полотенец.3. В большой сковороде разогреть масло.

Добавить мясо и обжарить со всех сторон 1–2 минуты.4. Затем поэтапно ввести все овощи, начиная с лука и заканчивая фасолью. Постоянно помешивая, обжарить несколько минут до образования корочки, это поможет сохранить овощи целыми и сочными.

Посолить.

5. Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой.

Сложить мясо и овощи в горшочек, добавить специи и залить водой6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 220°С.

7. Готовить в течение 40–60 минут. Перед подачей дать настояться 10–15 минут.

Свинина в газировкеСвинина в газировке

Длительный процесс томления и кислота, содержащаяся в газировке, превращают привычную свинину в тающий во рту деликатес с уникальным, слегка сладковатым вкусом и пряными нотками горчицы.

Надо:
500 г нежирной свинины1 ч.л. горчичных семян1 лавровый листчерный перец горошком – по вкусусоль – по вкусу

1 ст. газировки

Как готовить:
1. Мясо промыть и обсушить на бумажном полотенце. Нарезать небольшими кусочками.2. Горчицу обжарить на сухой сковороде до появления приятного аромата.

3. Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой.

Сложить мясо в горшочек, добавить специи, посолить и залить газировкой4. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 160-180°С.5. Готовить в течение 2–2,5 часов. Готовое мясо должно легко рваться на волокна.

6. Подавать со свежими овощами и запеченными картофельными дольками.

Рыба под хрустящей шапочкойРыба под хрустящей шапочкой

Запеченная в сметане красная рыба с сыром и укропом. Шапочка из хрустящего теста станет отличным дополнением к сливочной семге или форели. Блюдо вкуснее всего горячим прямо из духовки.

Надо:

Тесто:
1–1,5 ст. муки1 ч.л. сахаращепотка соли и соды1 яйцо

1–3 ст.л. сметаны

Рыба:
400–500 г филе семги или форели без кожи1/4 лимонанебольшой пучок укропа2–3 ст.л. сметаны (20%)100 г пармезана или другого твердого сыра

соль, белый перец – по вкусу

Как готовить:
1. Для теста в большой миске смешать муку, сахар, соль и соду.2. Яйцо разбить в миску и разболтать вилкой. Четверть перелить в чашку и оставить для смазывания теста.

Оставшуюся часть смешать со сметаной и добавить в мучную смесь.3. Замесить плотное тесто как на пельмени. Может понадобиться больше муки или немного воды. Скатать тесто в шарик.4. Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 10–15 минут.

5. Духовку разогреть до 100°С.

6. Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочек.

Рыбу промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Сложить в горшочекВыдавить лимон на рыбу и положить лимонную корочку в горшочек.7. Добавить рубленый укроп, сметану, соль, перец и все перемешать.

Посыпать тертым сыром.

8. Отщипнуть от теста небольшой кусочек для украшения. Остальную часть раскатать в круг диаметром шире горлышка горшочка.

Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом.

Накрыть горшочек тестом, украсить по своему желанию и смазать яйцом9. Поставить в духовку и увеличить мощность до 200°С.

10. Выпекать 35–45 минут до золотистой корочки теста.

Говядина в пивеГовядина в пиве

Популярное блюдо из западной Европы – говядина, томленная в темном пиве с овощами. Пара часов в горшочке при умеренной температуре, и сочное рагу с нежнейшим мясом в густом, ароматном соусе готово! Блюдо становится еще вкуснее на следующий день.

Надо:
500 г нежирной говядины1/4 ст. муки2 крупные моркови1 черешок сельдерея1 крупная луковица1 небольшая картофелина2 зубчика чеснока2 ст.л. оливкового масла1 ст.л. томатной пастысоль, перец горошком – по вкусу1 лавровый лист1 бутылка темного пива

свежая петрушка – для подачи

Как готовить:
1. Мясо промыть и тщательно обсушить. Обвалять в муке.2. Морковь и сельдерей нарезать колечками, лук – полукольцами, картофель – крупными кубиками, чеснок мелко порубить.3. Разогреть 1 ст.л. масла в большой сковороде.

Небольшими порциями обжарить мясо и переместить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.4. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить лук пару минут до золотистого цвета. Добавить морковь, сельдерей и картофель, жарить еще 2 минуты. Добавить чеснок, обжаривать еще 1 минуту, постоянно помешивая.

Добавить томатную пасту и обжарить 30 секунд, посолить. Снять с огня.

5. В горшочек сложить мясо, лавровый лист, перец горошком.

В горшочек сложить мясо, лавровый лист, обжаренные овощи и залить пивомВыложить обжаренные овощи и залить пивом.6. Поставить в холодную духовку и выставить температуру 180°С.

7. Готовить в течение 90–120 минут.

Готовить в течение 90-120 минут
8. Подавать с нарубленной петрушкой.

Ячневая каша со сливками, яблоком и изюмомЯчневая каша со сливками, яблоком и изюмом

Ячневая каша – это полезная каша из дробленого ячменя, которая не только содержит огромное количество витаминов, но и богата необходимой нашему желудку клетчаткой и легкоусвояемым растительным белком. Мы приготовили для вас уникальный рецепт сливочной ячневой каши со свежим яблоком, золотым и темным изюмом, легкой ноткой корицы во вкусе и едва уловимой лимонной кислинкой.

Надо:
1 ст. ячневой крупы1 крупное яблокогорсть изюма (золотого и темного)1 ч.л. корицы2–3 ст.л. коричневого сахара (можно заменить белым)1 долька лимона2,5 ст. воды

150 мл сливок (20–30%)

Как готовить:
1. Промыть крупу в холодной воде.2. Яблоко порезать кубиками, изюм промыть.3. В горшочек сложить половину яблок, добавить половину корицы и сахара.

4. Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар.

Затем высыпать крупу, изюм, оставшиеся яблоки, корицу, дольку лимона и сахар5. Залить водой и поставить в холодную духовку. Выставить температуру 170°С.

6. Готовить в течение 1–1,5 часов. Дать настояться 15 минут, затем добавить слегка подогретые сливки и аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и оставить еще на 5–10 минут.

Источник: https://domashniy.ru/eda/gorshochek_vari_7_prostyh_receptov/

Рецепт приготовления жульена в горшочках и в мультиварке

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

2-4

50 минут

135 ккал

5/5 (1)

Жульен, или жюльен – это горячая французская закуска. Подавать ее можно в аккуратных керамических или глиняных горшочках или просто на блюде. Такая закуска является легкой и питательной одновременно. В ее основе лежит белое мясо, грибы, сливочный соус и сыр.

Одним из, так сказать, дополнительных преимуществ этого кушанья является то, что грибы вы можете использовать абсолютно любые.

Практически у всех нас есть под боком магазин, где можно их купить, а если у кого-то есть возможность сходить в лес и насобирать, то так получится еще лучше. Приготовление займет совсем немного времени.

Однако, я уверена, что готовое блюдо подарит праздничное настроение всем членам семьи. Давайте же узнаем, какие секреты существуют в приготовлении этого кушанья.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонный инвентарь: сковорода, кастрюля, кухонная доска, нож, лопатка, несколько маленьких или 1 большая форма для запекания, терка.

мясо (филе индейки или курицы)200 г
грибы300 г
луковица3 шт.
морковка1 шт.
специи (соль, перец, кориандр и т. д.)по вкусу
сметана 20-25%100 г
сыр твердый200 г
сливочное масло50-70 г

Для начала нам нужно отварить мясо. Использовать можно любое белое мясо, это может быть индейка, курица. И потом, не обязательно использовать только отварное мясо, для этого блюда подойдет и копченое, и сыровяленное, и любое другое. 

  1. В проточной воде промываем 200 г филе индейки, со шкурки удаляем перышки, если остались. Отправляем его в кастрюлю, добавляем туда небольшое количество кориандра и других специй, которые вы обычно используете в приготовлении. Например, лавровый лист, перец горошком, сушеная зелень и т. д.
  2. Кладем также в кастрюлю 1 очищенную морковь, очищенную половинку луковицы и один из грибочков. Выкладываем на филе индейки 10-20 г сливочного масла.
  3. Приправляем небольшим количеством соли и заливаем водой. Отправляем кастрюлю на огонь и варим до полной готовности мяса.
  4. В проточной воде промываем 300 г грибов, удаляем все места, где шкурка потемнела, и зачищаем ножку. Разрезаем каждый грибок на 3-4 ломтика.
  5. Сковороду ставим разогреваться на огонь и наливаем буквально капельку растительного масла. Выкладываем туда грибы и обжариваем до тех пор, пока вся влага из них не выпарится.
  6. Очищаем оставшийся лук (2,5 шт.) и нарезаем его квадратиками.
  7. Грибы выкладываем в другую миску и отставляем в сторону, а воду, которая из них вышла, сливаем.
  8. Выкладываем на сковороду нарезанный лук, добавляем немного (1 ч. л.) растительного масла и обжариваем до золотистой корочки.
  9. Как только вы увидите, что лук начал шкварчать, добавьте щепотку черного или красного перца. Именно перец придает луку неимоверный аромат.
  10. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему грибы. Все тщательно перемешиваем, солим по вкусу и накрываем крышкой.
  1. Сваренное мясо достаем из кастрюли и нарезаем. Вы можете нарезать так, как вам больше нравится – соломкой, квадратиками, как угодно.
  2. Когда грибы будут наполовину готовы, можно добавлять к ним измельченное мясо.
  3. Сверху на мясо кладем 30-40 г сливочного масла и закрываем все крышкой.
  4. Периодически перемешиваем, чтобы все грибы с луком одинаково зарумянились со обеих сторон.
  5. Натираем 200 г твердого сыра на мелкой терке. В грибы добавляем 100 г сметаны, небольшую щепотку сыра и тщательно перемешиваем.
  6. Накрываем крышкой и оставляем томиться на самом маленьком огне буквально 2 минуты.
  7. Берем несколько маленьких или одну большую форму для выпекания. Выкладываем туда приготовленную луково-грибную смесь.
  8. Сверху кладем туда ½ ч. л. сливочного масла (примерно 5-7 г) и засыпаем все сыром. Посыпайте таким количеством, как вы любите. Хотите более толстую сырную корочку – тогда сыпьте больше, если корочка должна быть тоненькой, то добавьте буквально ½ ст. л. сыра на маленькую формочку.
  9. Отправляем их в духовку и готовим при температуре 170-180 до тех пор, пока сыр не расплавится. 

    Накрывать формочки крышкой можно только после полного остывания блюда. Иначе жульен получится без запеченной сырной корочки, или вообще сыр прилипнет к крышке.

  10. Готовое блюдо достаем из духовки и даем ему немного остыть.

Это блюдо очень просто в приготовлении, однако, как и многие другие, имеет ряд своих тонкостей. Хотите узнать все секреты – тогда смотрите короткий, но подробный видеорецепт.

https://youtu.be/MMwZNli6b4s

Жульен с грибами в мультиварке

  • Времени понадобится: 35-45 минут.
  • Выход: 4 порции.
  • Кухонная утварь и техника: кухонная доска, нож, небольшая тарелочка, лопатка, мультиварка.
  • Калорийность: 126 ккал на 100 г.
шампиньоны400 г
луковица½ шт.
сыр Пармезан100 г
сливочное масло40 г
сливки 10%200 мл
мука1 ст. л.
соль½ ч. л.
перец черныйпо вкусу
мускатный орех¼ ч. л.
  1. Очищаем и мелко нарезаем 1/2 головки лука.
  2. Также очищаем 400 г шампиньонов.

    Многие предпочитают очищать шампиньоны, снимая тонкую шкурку. На самом деле, вполне достаточно промыть их в проточной воде, зачистить ножку, область под щляпкой и вырезать, если есть, мятые места на шляпке.

  3. Нарезаем их мелкими пластинками.
  4. Сыр Пармезан натираем на мелкой терке.
  5. Включаем режим «Жарка» на 25 минут. Чашу мультиварки смазываем кусочком сливочного масла общим весом 40 г.
  6. Как только масло растает, всыпаем туда лук и жарим около 7 минут, периодически помешивая.
  7. Отправляем туда же измельченные грибы и все тщательно перемешиваем.
  8. Закрываем крышку мультиварки и продолжаем готовить в течение 4-х минут.
  9. Спустя время, открываем крышку, добавляем 1/2 ч. л. соли, перца по вкусу и 1/4 ч. л. мускатного ореха. Все хорошенько перемешиваем.
  10. В отдельной емкости соединяем 200 мл сливок 10% и 1 ст. л. муки. Перемешиваем ингредиенты вилкой до полного растворения муки.
  11. Выливаем полученную смесь в чашу мультиварки и добавляем половину натертого сыра.
  12. Еще раз все тщательно перемешиваем и оставляем доготавливаться под закрытой крышкой на 1 минуту.
  13. Готовое блюдо выкладываем на тарелку и посыпаем остатками сыра.

Посмотрите, как просто готовится и аппетитно выглядит такое блюдо, как жульен из шампиньонов.

https://youtu.be/5JVMfxxTxI0

Как украшать и с чем подавать блюдо

Хрустящая сырная корочка сверху придает очень аппетитный вид блюду. Однако, если вы хотите дополнительно его украсить, то сделать это можно с помощью абсолютно любой веточки зелени. Например, кинзы, петрушки или укропа. Также отличный аромат блюду сможет придать веточка базилика.

Подавать такое кушанье лучше всего с нарезкой из свежих или консервированных овощей. Кроме того, вы можете подать его в дополнение к легкому гарниру, например, рису или любой другой крупе и даже картофелю.

Другие возможные варианты приготовления

Классический рецепт жульена пришел к нам с Франции и подразумевает под собой блюдо с большим количеством грибов, соуса и сыра. Однако, время не стоит на месте , проводя все новые и новые эксперименты, шеф-повара находят дополнительные возможности усовершенствовать это блюдо.

Так, например, классическое блюдо все больше вытесняет современный жульен с креветками и морепродуктами. Или еще одним оригинальным вариантом является приготовление жульена в булочках.

Вы также можете экспериментировать, не обязательно готовить жульен с грибами и курицей, приготовьте с индейкой. Возможно, именно ваше блюдо скоро попадет в меню самого лучшего ресторана.

А пока балуйте своими шедеврами ваших близких и родных.

Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/zhulen/v-gorshochkah-i-v-multivarke.html

Как приготовить жульен в горшочках? Рецепты на каждый день

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Так уж повелось, что жульен считается ресторанным блюдом. Эта горячая закуска, действительно, очень изыскана. Не случайно её включают в меню французской кухни. Готовится блюдо настолько легко, что его можно  сделать и дома – в составе жульена нет никаких редких ингредиентов, да и времени на приготовление у Вас уйдёт мало.

Это блюдо можно считать по-настоящему легендарным. Кулинары продолжают спорить до сих пор о том, кто же придумал жульен. По одной из легенд во Франции жил некий эмигрант из Китая Жу Лье, который и сочинили блюдо, ставшее затем чрезвычайно популярным. По др., более приземлённой версии, название этой горячей закуски обозначает определённый способ нарезки ингредиентов.

Французы подразумевали под жульеном овощи нарезанные соломкой. Кстати, при таком способе шинковки их использовали ни сколько для запекания, сколько для приготовления салатов и супов (существует даже суп-жульен).

Как бы то ни было, у нас жульен – это блюдо, приготовленное в горшочках или кокотницах. Обычно для него используют грибы, курицу, ветчину, морепродукты, сливки и сыр.

Классический рецепт жульена – курица, приготовленная под белым соусом Бешамель.

Прежде чем приступать к приготовлению жульена, следует ознакомиться с некоторыми секретами этого блюда.

Шеф-повара рекомендуют использовать определённую нарезку ингредиентов. Корнеплоды рекомендуют шинковать тонкой соломкой. Впрочем, допускается нарезка лука кольцами. Мясо можно порезать на небольшие кубики или также  на тонкие полоски.

Если Вы готовите жульен с мясом, то его необходимо подвергнуть термической обработке, как и грибы. Иначе блюдо будет очень долго готовиться. Обычно технология  жульена – предварительная обжарка ингредиентов и последующее запекание в горшочках или кокотницах с соусом и сыром.

Для приготовления жульена всегда используется жаропрочная посуда. Это могут быть керамические порционные горшочки или кокотницы -маленькие плошки с длинными ручками. Если Вы собираетесь приготовить жульен на большое количество людей, то можно заменить их сотейником или сковородой – так Вы сэкономите время.

Морепродукты для жульена не следует долго варить. Достаточно лишь слегка их бланшировать – опустить в кипящую воду на 2-3 мин. Так они не станут жесткими.

Особое внимание нужно уделить качеству сыра. Лучше всего использовать твёрдые сорта -они хорошо плавятся и образуют на поверхности закуски вкусную корочку. Для того чтобы сыр не крошился при натирании, следует поместить его заранее в морозилку.

В качестве заливки обычно используют сливки. Также очень вкусно заправить грибы и мясо соусом Бешамель.

Рецепты жульена в горшочках настолько разнообразны, что экспериментируя с ингредиентами можно получить совершенно новые варианты закуски. Наиболее популярен жульен с грибами в горшочке, жульен с курицей, ветчиной и морепродуктами.

Жульен с грибами

Состав:

  1. Свежие шампиньоны -450 г
  2. Лук -100 г
  3. Сыр -150 г
  4. Сливки (10-20 процентов) -250 мл
  5. Сливочное масло -30 г
  6. Мука -25 г
  7. Специи и соль – по вкусу

Приготовление:

  • Лук и шампиньоны нарезать соломкой.
  • Сковороду поставить на небольшой огонь, положить кусочек масла. Обжарить на сковороде лук.
  • К луку добавить нарезанные шампиньоны и тушить около 30 мин. Посолить и поперчить.
  • Пока жарятся грибы, готовим соус для жульена. В небольшом сотейнике расплавляем сливочное масло.
  • Осторожно добавляем к маслу муку и тщательно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Слегка обжариваем получившуюся смесь.
  • В мучную смесь добавляем тонкой струйкой сливки. Перемешиваем лопаткой и разбиваем комочки. Сливочный соус держим на огне до тех пор, пока он не начнёт густеть.
  • Полученным соусом заливаем грибы в сковородке. Тушим ещё пару минут.
  • На крупной тёрке трём сыр.
  • Выкладываем в кокотницы или горшочки грибную смесь. Посыпаем сверху тёртым сыром.
  • Ставим горшочки или кокотницы в духовку. Запекаем жульен при 180 градусах около 25 мин. Готовый жульен подаём в качестве горячей закуски перед первым блюдом.

Рецепты аппетитного жульена в горшочках

Существуют и др. рецепты жульена. Так если у Вас нет в холодильники мяса, а приготовить блюдо хочется, то можно использовать ветчину или морской коктейль.

С курицей

С морепродуктами

С картошкой

Обычно картофельный жульен не относят к классическим рецептам – картофель увеличивает сроки приготовления и превращает закуску фактически в основное блюдо. Всё это не мешает поэкспериментировать. Вы потратите немного больше времени, но на выходе получите очень сытное блюдо.

Жульен в горшочке в духовке: рецепты изысканного французского блюда

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жюльен в горшочке в духовке готовят с разными видами мяса. Это может быть свинина, говяжья мякоть, курочка и индейка. Обязательно в блюдо добавляются грибочки. Выбирайте любые на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Простой рецепт вкуснейшего блюда

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен из грибов в горшочках в духовке. Его оценят по достоинству и гурманы, и вегетарианцы, и сторонники правильного питания.

Ингредиенты:

  • грибочки – 0,5 кг;
  • лук – 2 головки;
  • сыр твердый – 0,2 кг;
  • сметана любого процента жирности – 200 мл;
  • масло неароматизированное растительное;
  • соль;
  • черный перчик.

Жульен праздничный

Теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусным и нежным получается жульен в горшочке в духовке с картошкой и куриным мясом. Такое блюдо понравится всем без исключения.

Секреты кулинаров:

  • Жульен готовят не только из филе курицы, но и из других частей птицы. Просто срежьте мясную мякоть с кости.
  • Если в рецепте рекомендовано накрыть горшочки с жульеном при запекании, уберите крышку минут за 10-15 до его готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
  • Для приготовления французского блюда можно использовать обычные глиняные и глазированные горшочки.
  • Горшочки с жульеном нужно помещать в холодный жарочный шкаф и только потом включать его. В противном случае посуда может треснуть.
  • Также нельзя ставить горячие горшочки на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Источник: https://v-duhovke.ru/zhulen-v-gorshochke-v-duhovke-retseptyi-izyiskannogo-frantsuzskogo-blyuda/

Источник: https://zen.yandex.ru/media/racoon_food/julen-s-vetchinoi-i-gribami-pod-sousom-beshamel-legko-i-prosto-prigotovit-na-ujin-5edfe3d3d917fc0587525cf4

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин
Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен в горшочках — 7 сытных рецептов на ужин

Жульен, приготовленный в горшочке в духовке, понравится самому привередливому едоку. С грибами, курицей или мясом, с сыром, сметаной, сливками.

Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото)

Рецепт 1: жульен в горшочках (пошаговые фото)

  • Куриная грудка 400 г
  • Шампиньоны 500 г
  • Лук репчатый 2 шт
  • Сливки 400 мл
  • Мука 4 ст.л
  • Масло сливочное 30 г
  • Сыр твердый 300 г
  • Масло подсолнечное 2 ст.л
  • Соль по вкусу

Промываем курицу, режем на куски среднего размера. Обжариваем на среднем огне в течение 25 минут под крышкой, добавив 1 ст.л подсолнечного масла.

Мелко режем лук. Обжариваем на слабом огне в течение 2-3 минут, в 1 ст.л подсолнечного масла на отдельной сковороде.

Нарезаем шампиньоны соломкой и добавляем к луку. Обжариваем до полного выкипания влаги (примерно 20 минут).

Готовую курицу остужаем и режем соломкой.

На сухой сковороде на среднем огне обжариваем муку в течение 2 минут, постоянно помешивая.

Маленькими порциями добавляем к муке сливки. Размешивать нужно быстро, чтобы не было комочков, можно воспользоваться венчиком для удобства.

Доводим сливки до кипения и добавляем грибы с луком.

Сразу добавляем курицу. Все перемешиваем и оставляем жариться на 10 минут на среднем огне.

На дно каждого горшочка кладем по 10 г сливочного масла.

Выкладываем содержимое сковороды в горшочки.

Посыпаем тертым сыром.

Ставим горшочки в холодную духовку, включаем ее на 190 градусов и оставляем горшочки на 20-25 минут (сыр должен стать золотистым).

Жюльен из курицы и грибов готов. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках

Рецепт 2, пошаговый: жульен с грибами в горшочках

Сейчас известно множество вариантов приготовления жульена, но мы рассмотрим базовый, так сказать, классический, в который вы по своему желанию можете добавлять различные ингредиенты. Его любят и взрослые и дети, потому что аппетитная сырная корочка просто не может оставить к себе никого равнодушным.

  • Молоко 400 г
  • Грибы 200 г
  • Чеснок 3 зубчика
  • Мука 24 г
  • Растительное масло 4 ст. л.
  • Тимьян 3 веточки
  • Мясо птицы 360 г
  • Сыр моцарелла 120 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Соль 1 ч. л.
  • Перец 0,5 ч. л.

Нарезать полосками 360 г мяса. Измельчить кубиками 200 г грибов и 3 зубчика чеснока. Разогреть растительное масло и обжарить чеснок, буквально 1 минуту, чтобы получить его аромат.

Добавить курицу, готовить 3-4 минуты и добавить грибы, обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Добавить соль и перец по вкусу.

Пора сделать соус. Обжарить 24 г муки на сухой сковороде или в сотейнике до кремового цвета.

Добавить 60 г сливочного масла, дать ему растаять и вылить 400 г молока. Постоянно нужно мешать смесь, чтобы не подгорела. Нам нужно получить немного густоватую массу, как жидкую сметану. Если появились комочки, нужно протереть соус через сито.

В горшочки распределить соус с мясной начинкой. Сверху посыпать натертым пармезаном и украсить веточками тимьяна. Выпекать в духовке 5-7 минут при температуре 200 градусов.

Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке

Рецепт 3: грибной жульен с курицей в горшочке

Сегодня приготовила всеми любимый и очень вкусный грибной жульен с куриным филе в сметанном соусе. Хорошая горячая закуска для праздничного стола. Приготовьте и вы.

  • Шампиньоны 300 гр.
  • Филе куриное 250 гр.
  • Масло растительное 30 мл.
  • Сметана 200 гр.
  • Петрушка 10 гр.
  • Соль щепотка
  • Перец черный щепотка
  • Сыр российский 100 гр.
  • Лук репчатый 50 гр.

Нарезать куриное филе мелким кубиком.

Нарезать лук мелким кубиком.

На растительном масле обжарить куриное филе.

Далее добавить грибы нарезанные мелким кубиком. Жарить.

Далее добавить сметану и специи по вкусу. Слегка про тушить.

В конце приготовления добавить рубленную зелень.

Переложить жульен в керамический горшок и посыпать тертым твердым сыром. Отправить в духовку на 15 минут.

Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке

Рецепт 4: жульен с курицей и грибами в духовке

Вам предоставляется вариант приготовления классического жульена из курицы и грибов в сливочном соусе. Вы всегда можете побаловать свою семью вкусным блюдом для обеда или ужина.

  • Куриная грудка 1 шт.
  • Грибы 300 гр. (свежих грибов)
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сливки 200 гр. (жирных сливок)
  • Сыр Пармезан 100 гр.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль, перец и сухая петрушка по вкусу

До полной готовности сварите куриную грудку в соленой воде, опустив ее в кипящую воду, чтобы грудка сохранила свою сочность. Сваренное мясо остудите и руками разделите на отдельные волокна.

Репчатый лук почистите от шелухи, нашинкуйте на тонкие полуколечки и поместите на сковородку с разогретым маслом. Масло возьмите растительное, но вкуснее будет обжаривать на сливочном.

К луку сразу положите очищенный и измельченный на чесночнице чеснок.

Пока они жарятся, промойте свежие грибы (шампиньоны), нашинкуйте их на пластинки и положите в сковородку.

Овощи посыпьте солью, добавьте по своему вкусу черный перец и сухие приправы (в рецепте – петрушка).

Когда грибы будут готовы, переложите в сковородку кусочки курицы, перемешайте и попробуйте на вкус. Добавьте еще соль и специи, если их недостаточно. Несколько минут все потушите на маленьком огне.

Затем налейте в сковородку нужное количество сливок, потушите, пока блюдо не загустеет, и разложите эту приготовленную начинку по кокотницам (горшочкам).

Сыр измельчите на средней терке. Половиной тертого сыра посыпьте содержимое кокотниц (горшочков).

Запеките блюдо в духовке при 180° в течение 20 минут. Затем формочки из духовки достаньте, посыпьте блюдо остальным сыром и продолжите запекать в режиме «Гриль» или на большом огне еще 5–7 минут до образования хрустящей сырной корочки. Жульен подайте на стол в горячем виде, посыпав его свежей зеленью.

Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной

Рецепт 5: жульен в горшочках в духовке со сметаной

  • Вешенки – 500 г
  • Куриные голени – 2 штуки
  • Твердый сыр – 150 г
  • Репчатый лук – 1 штука
  • Сметана – 100 мл
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Курицу помоем, опустим в кастрюлю, зальем водой и поставим на плиту. На большом огне доведем до кипения, снимем пенку, убавим температуру и оставим варить мясо до готовности.

Бульон в данном рецепте не понадобится, но его не выливайте, а используйте для приготовления первого блюда.

Готовую курятину извлечем из бульона и охладим, чтобы при разделке мяса не обжечься. После порвите по волокнам или нарежьте ножом.

Вешенки помоем, нарежем и обжарим на сковороде. Сначала грибы будут выделять много влаги, поэтому сделаем большой огонь, чтобы она быстрее испарилась. После убавим температуру до среднего режима, подольем масла и обжарим до образования золотистого цвета.

Репчатый лук очистим от шелухи, нарежем и спассируем в сковороде на растительном масле до прозрачности.

В большой сковороде соединим все продукты: отваренную курицу, пассерованный лук и жареные грибы.

Вольем к ним сметану, посолим, поперчим и положим любые пряности и специи. Я взяла дополнительно молотый мускатный орех и порошок имбиря.

Продукты перемешайте и потушим на медленном огне около 5 минут.

Подберем удобные формочки и заполним их горячей курино-грибной массой, оставив наверху места еще для сыра.

Сыр натрем на мелкой или средней терке и присыплем сверху продукты.

Духовку нагреем до 180 градусов и поставим в яство на 10-15 минут запекаться, чтобы немного расплавился сыр.

Подавайте жульен с курицей и грибами прямо в горшочках, сразу после приготовления в горячем виде, поскольку готовить его впрок не принято.

Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке

Рецепт 6: жульен в горшочках со сливками в духовке

  • Сливки 200 мл.
  • Филе куриное 2 шт.
  • Грибы 300 г.
  • Лук 50 г.
  • Сыр 150 г.
  • Мука 2 ч. л.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Отправьте отвариваться до полной готовности грудки.

Очистите луковую шелуху, измельчите, а потом обжарьте до золотистости.

Помойте грибы, нарежьте красивыми кусочками, переложите к луковым кусочкам, жарьте продукты вместе.

Куриное остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками, отправьте к остальным продуктам, посыпьте мукой, залейте сливками, посолите, поперчите, тушите 5 минут.

Теперь разложите получившуюся массу по горшочкам, посыпьте потертым сыром.

Далее отправьте горшочки в духовой шкаф на 20 минут, вот и все, вкусный, сытный жульен в горшочках с курицей и грибами готов!

Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке

Рецепт 7: мясной жульен с картошкой в горшочке

  • свинина — 300 гр;
  • картофель — 2 шт;
  • грибы — 200 гр;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • сметана 20% — 100 гр;
  • майонез — 1 ст.

    ложка;

  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • сыр сулугуни гиагинский — 150 гр;
  • укроп свежий — по вкусу;
  • бульон (вода) — 150-200 мл;
  • масло растительное подсолнечное — для обжарки;
  • масло сливочное — 50 гр;
  • чеснок — 3 зуб

Свинину нарезаем небольшими кусочками. Тоже самое делаем с картофелем, луком и грибами.

На сковороду наливаем немного подсолнечного масла-обжариваем на большом огне мясо, солим, перчим, добавляем лук, 2 минуты обжариваем и добавляем грибы к мясу и к луку. Еще раз подсаливаем, выпариваем воду.

Затем добавляем чеснок, и сметану, через минуту майонез. Минуту еще держим на плите и снимаем с огня.

Берем горшочки(моих ингредиентов хватило на 4 горшочка), раскладываем половину содержимого сковородки на нижний слой горшочков, затем закладываем сырой картофель порубленный на кубики. Незабываем посолить картофель! И далее поверх картошечки, выкладываем остальную часть содержимого в нашей сковороде.

Вливаем в каждый горшочек бульон (или воду). Кладем по небольшому кусочку сливочного масла и присыпаем тертым сыром сулугуни.

Накрываем крышечками и в разогретую духовку!

Жидкости у вас в горшках должно быть немного не под горлышко, так как все это дело будет кипеть и если много жидкости-начнет вытекать!

Далее после 40 минут готовки достаем, пробуем на нож картофель, и пробуем юшку на вкус -если необходимо досаливаем. Но не перемешивайте! Сыр у вас будет хоть и в жидком виде, но сверху!

Далее, если картошка почти готова, открываем крышки и ставим горшки в духовку без крышек для румянца на сыре. Еще запекаем около 15-20 мин, и достаем наши зарумяненные горшочки. Посыпаем сверху укропчиком и к столу!

ВИДЕО

Садоводик
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: